Best Butcher in Germany
Gold Award · 2025 / 26
Verliehen von MEAT IN an die Metzgerei Flügge — ausgezeichnet für außergewöhnliche Qualität, Tradition, Innovation, Tierwohl und nachhaltige Produktion.
Familie
Qualität, die man schmeckt.
Seit drei Generationen.
Vier Meister-Titel im Haus, ausgezeichnet als „Best Butcher in Germany" — und trotzdem bleibt bei uns jede Feier das, was sie sein soll: Ihr Abend.
Über uns
„Wenn Sie anrufen, erreichen Sie mich persönlich. Kein Bankett-Team. Kein Call-Center."
— Lars Flügge, Geschäftsführer
Das Hasselbacher Brauhaus wird in dritter Generation von Familie Flügge geführt. Die Metzgerei besteht seit den 1960er Jahren, das Catering seit über 30 Jahren, das Brauhaus selbst seit 2008. Was all die Jahre gleich geblieben ist: das Prinzip der Flügge-Metzgerei. Qualität, die man schmeckt.
Weg
Drei Generationen.
Qualität, die man schmeckt — und erlebt.
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1960er
Gründung der Metzgerei Flügge in Hagen — Handwerk, das schmeckt, von Anfang an.
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1990er
Das Catering wird Teil des Betriebs — Meisterhandwerk aus der Metzgerei, nun auch fürs eigene Fest.
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2008
Eröffnung des Hasselbacher Brauhauses als eigene Eventlocation der Familie Flügge.
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heute
Vier Meister-Titel unter einem Dach, Auszeichnung „Best Butcher in Germany".
Meisterhand
Vier Titel. Eine Person.
Alle vier Qualifikationen vereint Lars Flügge in einer Hand — Koch, Metzgermeister, Fleischsommelier und zertifizierter Grillmeister. Keine Übergaben zwischen Abteilungen, kein Qualitätsbruch zwischen Küche und Metzgerei.
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Titel 01 / 04Koch
Gehobene Gastronomie
Speisen mit Haltung — vom Amuse bis zum Mitternachtsimbiss. Saisonal, regional, mit klarer Handschrift.
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Titel 02 / 04Metzgermeister
Drei Generationen Handwerk
Seit über 60 Jahren in Familienhand. Eigene Reifung, eigenes Dry-Aged, eigene Rezepturen — nicht von nebenan.
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Titel 03 / 04Fleischsommelier
Wissen, das man schmeckt
Von der Herkunft bis zum richtigen Zuschnitt — für den Unterschied, der auf dem Teller ankommt.
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Titel 04 / 04Zertifizierter Grillmeister
Feuer als Handwerk
Nicht als Show — als Technik. Für das Steak, das Ihre Gäste noch Tage später erwähnen.
Zertifizierte Qualität
Handwerk, mit Siegel.
Das Handwerk, das diese Auszeichnungen verdient hat, prägt jede Feier im Brauhaus.
Fleisch-Sommelier
Deutschland · Zertifiziert
Das Wissen um Herkunft, Rasse, Reifung und Zuschnitt — zertifiziertes Fleischsommelier-Handwerk im Haus. Der Unterschied, den Sie auf dem Teller schmecken.
Das Dach
Ein Haus der Flügge GmbH & Co. KG
Metzgerei, Catering und Eventlocation — drei Betriebsteile, ein Anspruch. Geführt in dritter Generation von Lars Flügge.